飲食可以分為飲料和食物兩大類，而食物又可以進一步分為糧食、肉、油、熟食、蔬菜調(diào)料五類。
糧食
主要是各種米和豆。一般說來，當年新產(chǎn)的糧食性質比較沉重和濕潤，不好消化，且容易誘發(fā)培根病；干燥后的陳年糧食性質就會變得溫而輕，容易吸收。另外，煮熟的糧食比生的糧食更加性輕，配以輔料后，更易于身體健康。
肉類
藏區(qū)的動物大致可以分為生活于干地的鳥類（如雪雞）、野獸類（如黃羊）、大野獸類（如野牛）、猛獸類（如豹），生活于不干不濕地的猛禽類（如雕）、家畜家禽類（如馬）、穴居類（如蝎子）和生活于濕地的濕居類（如野鴨、魚類）。
具體來說，藏民餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的肉類中，綿羊肉性溫、潤，有開胃助消化，增強體力，治療隆病和培根病的功效；山羊肉性涼而重，可治療梅毒、食物中毒、黑天花、燒傷等，但老人、小孩和久病的人須謹慎食用；黃牛肉性涼而潤，治療火熱、痰火和濕熱；水牛肉有安神助眠的作用；豬肉性涼、輕、潤，清熱，并可治療瘡傷培根淤紫癥；牦牛肉性溫熱、滋潤，可治療寒癥，但也容易引起血病和赤巴病；野牛肉性溫熱，可治療胃病、肝病等寒性疾病；馬、驢、騾肉可祛風、化膿，并能治療腰腎寒癥及黃水病；雞、雀肉可增生精液，治療瘡瘍；野兔肉性溫而糙，可增生火熱，止瀉，美容，防治冠心病、高血壓；旱獺肉性溫、重、潤，能治療療瘰疬、癤癰、胃病、腰腎疾病、頭部疾病和寒性隆病；魚肉味甘，性溫，有開胃、明目的功效，可治療胃病、瘡瘍、瘰疬及培根病。
油脂
所有油脂都具有味甘、性重涼的特點，有瀉下、潤膚的功效，是老人、兒童、身體瘦弱者、皮膚粗糙者、精血耗損者、腦力勞動者以及隆病患者的滋補佳品。
具體來說，鮮酥油性涼，可增強陽氣，煥發(fā)體力，清赤巴熱，治療肺病、赤巴病、血癥、咳嗽、痔瘡；陳酥油能疏通心竅，祛隆，治療狂癥、癲癇、眩暈、健忘、神志不清；煉酥油有提神醒腦、增強記憶力、潤澤皮膚的功效；酸奶、膠乳性重，可開胃、安神、干燥大便、增強體力、生培根；桶酥性溫，能增火熱，治療培根病和隆病；菜油味甘、性溫，可潤燥，通便，解毒；芝麻油味甘、性溫，能治療培根病、隆病、胃寒、頭暈和便秘；芥子油味辛，性重，可治療隆病；骨髓油能治療隆病，增強精力，但也容易引起培根病；脂肪可以治療關節(jié)炎、燒傷、隆病、腦病、耳病及子宮病。
蔬菜和調(diào)料
由于藏區(qū)獨特的地理環(huán)境以及藏民特殊的飲食習慣，在藏民的飲食結構中，蔬菜的比重比較小，而接觸更多的則是一些調(diào)料。在所接觸的有限的蔬菜調(diào)料中，藏醫(yī)同樣總結出了它們各自的性質和功效。如：鮮蘿卜性輕、溫，味辛微苦，可以破淤消結，鎮(zhèn)咳祛痰，平喘順氣，增生胃火；老蘿卜則變?yōu)樾晕缎料愣鴽觯捎糜谔嵘戈枺踩菀渍T發(fā)培根病；蔥、蒜味辛，化味苦，性溫，蔥可祛風祛寒，蒜則能解毒殺蟲，消積止瀉；干姜性溫熱，可生陽，治療隆病；花椒能擴張脈管，疏通脈門；食鹽可以提味，并可提升胃陽，促進消化，通便；阿魏味辛，性溫，能夠散寒殺蟲，治療隆病、胃寒、腹脹及蟲病；藏茴香味辛，性溫，可健胃、驅風、理氣，有治療隆病、眼病、食欲不振的功效。
總之，產(chǎn)于旱地的菜、干菜以及烹調(diào)過的菜性質溫而輕，對祛除隆病和培根病較有幫助；而產(chǎn)于濕地的菜、鮮菜以及未經(jīng)烹調(diào)的菜性質涼而重，可以用來消除赤巴熱癥。
熟食
熟食就是將生的原材料進行烹飪后制成的食品。總體來說，經(jīng)過烹調(diào)的食物性輕而軟，更有利于消化。
具體來說，稀粥可以在瀉后恢復元氣，防止動脈硬化；稠粥則能止瀉，消渴，開胃健食，消除困倦；炒米能夠止瀉，并愈合骨折；糌粑糊可治療三邪疾病；肉湯是滋補的佳品，并可增生體熱，祛除隆病；熟蕁麻菜能祛除隆病，增生體陽；熟冬莧菜可增生溫熱，止瀉；熟豌豆菜味甘、澀，性平，寒溫均衡，可開胃，排油，但易誘發(fā)培根病；熟蒲公英性涼，可以治療熱病；熟白蒜、青蒜性涼，可以治療熱病、隆病；熟黃精、川芎能夠治療培根病和隆病。
飲料
主要是飲用奶、水和酒。藏族人非常喜歡飲奶。牛奶味甘，性重、涼、潤、鎮(zhèn)，可以增強體質，培元益精，美容，并治療隆病和赤巴病；黃牛奶有益智，強身，美容，下奶，治療肺病、瘟疫、尿頻的效果；牦牛奶性溫熱，可祛除隆病；山羊奶性輕、涼，可平喘，治療煩渴、呼吸困難、瘟疫；馬奶和驢奶味辛、酸、咸，可以養(yǎng)肺祛風。
在飲用水的選擇上，藏醫(yī)認為水源一定要清潔，最好是能夠接受風吹以及日月星辰照耀的活水。相比之下，雨水性輕、涼，可滋養(yǎng)精氣，且不傷胃和咽喉；雪水性涼，能降胃火。酒的性質為銳、熱、糙、油，可以生熱，增強體質，幫助睡眠，并能治療隆病和培根病。
飲食的特性及分類細述
2018-11-15 11:44:31 來源：瓊那?諾布旺典. 唐卡中的藏醫(yī)養(yǎng)生 評論：0 點擊：
飲食可以分為飲料和食物兩大類，而食物又可以進一步分為糧食、肉、油、熟食、蔬菜調(diào)料五類。糧食 主要是各種米和豆。一般說來，當年新產(chǎn)
分享到：
收藏
青公網(wǎng)安備 63010202000369號